狄綸 x 吉兒 Binkaolun

今天來介紹如何在家中取得義式濃縮咖啡(Espresso)的方式

最常用的就是【摩卡壺】來煮囉

本次介紹的是Lagostina casa 的 Samba caffettreia摩卡壺

此款有分1人份、3人份及6人份的商品

這家公司雖然本來是做廚具起家的，而台灣代理商只有廚具類的商品

但在Lagostina官網上還是有很多其他選項可以看唷

關於摩卡壺的歷史，有興趣的請自行Google囉

以下簡單講解摩卡壺的原理

主要是透過水蒸氣的壓力將熱水往出水口衝向咖啡粉槽後帶入咖啡壺中

這樣就完成了一杯義式濃縮咖啡(Espresso)囉

↑圖片原自：香港咖啡文化促進會

接著來看一下摩卡壺的結構，分為咖啡壺、水杯及咖啡粉杯

喜歡喝拿鐵的就買罐牛奶吧！

切記喔！水量不能超過洩壓閥高度喔！

不然開火煮，就會開始狂噴水了～

接著就開始裝粉到咖啡粉杯囉

這次是使用義大利人的驕傲 Illy 咖啡粉，採用的是MOKA壺專用粉

也許有人會問，咖啡粉就是咖啡粉，還需要分什麼壺專用嗎？

因為每一種沖煮方式都有最佳粗細的粉～

所以講究口感的專業級大師們都一定能感受到差異的

咖啡粉填裝完成後就放到水杯上方了

接著將咖啡壺與水杯鎖合後，就可以放到瓦斯爐上面去囉~~

記得要鎖緊唷~不然咖啡可能會從中間接合的地方流出，也會造成裡面熱氣壓力不夠！

因為摩卡壺很小支，一般瓦斯爐的鐵架不見得都可以放得上去

所以我跑去買泡茶用的瓦斯爐鐵架

接著就要注意火的大小了，火太大可會把手握柄的塑膠給燒了！(要注意)

等煮一段時間後，會聽到煮沸騰的聲音，也會感覺有咖啡往上衝的感覺(偷開看一下)

咖啡流出口會很像噴泉一樣的衝出來～

如果發現已經有像下圖的水蒸氣衝出來，就表示已經完成沖煮囉~~

恭喜你得到一杯好的義式濃縮咖啡(Espresso)了！

記得關火！！不然就會看到咖啡往外衝了...

打開後就會聞到咖啡香氣四溢了，會跟周公說掰掰唷～

最後來說一下這款Illy摩卡粉的口感吧！

這款咖啡粉標榜式100%阿拉比卡豆，喝起來的口感是偏酸的，但煮太久的話還是會有些焦味產生

其實我個人還蠻喜歡Illy的阿拉比卡豆果酸味的！

加入牛奶的拿鐵也是很香唷~~

總結，整個煮完的過程大約是5分鐘，

雖然比用義式咖啡機沖煮的時間長了一些也沒有那豐厚的Crema

但煮出來的口感也不會輸給機器唷！

每天5分鐘就可以讓你的早晨/午後時光變得更美好唷～